Irish Grub - Die Wahrheit und die Mythen

Foto von Irma Sophia auf Unsplash

Es ist fünf Jahre her und ich bin längst überfällig, aber kalte Wintermorgen erinnern mich an meine Reise nach Irland und all die Genüsse, die ich dort erlebt habe.

Meine einzige Ausnahme ist, dass ich mich die meiste Zeit der Reise, als würde ich jedes Mal, wenn ich schluckte, einen auf die Temperatur von flüssiger Lava erhitzten Sandpapierball hinunterdrücken, nicht in der Lage fühlte, alles zu tun, was ich wollte. Tatsächlich habe ich vier Pfund abgenommen, was in der Urlaubsgeschichte unbekannt ist (Mandelentzündung ist gut für etwas, oder?). Ich habe jedoch das Beste daraus gemacht, was ich konnte, und mich in ein paar Gerichte verliebt, und das ist es, worüber ich den Rest meines Lebens besessen sein werde.

Unsere erste Nacht in Dublin haben wir gesucht und das perfekte kleine Lokal gefunden. Ich nenne es so, weil es in Irland einen deutlichen Unterschied zwischen Pubs und Restaurants gibt. Wenn Sie nach einer Empfehlung zum Essen fragen, werden Sie gefragt, ob Sie eine Kneipe oder ein Restaurant möchten. Dieser Ort lehnte sich mehr in Richtung der Pub-Seite, aber sie hatten mehr Sitzgelegenheiten im hinteren Teil des Gebäudes, während wir vor der Bar saßen. Na sicher.

Wir bestellten ein Guinness. Na sicher. Das ist kein Essen, aber es ist so ein Grundnahrungsmittel, dass es erwähnt werden muss. Es gibt eine spezielle Art und Weise, wie Guinness gegossen werden soll, die ich damals nicht kannte, aber einer von uns bemerkte es tatsächlich in dieser Nacht. Wenn Sie nur "ein Pint" bestellen, wird Ihnen angeblich Guinness serviert, aber wir haben immer nach dem Namen gefragt. Wie auch immer, in dieser Nacht konnten wir einfach nicht darüber hinwegkommen, dass wir einen verdammten Guinness in Irland getrunken haben. Wirklich, die ersten beiden Tage dachte ich, ich würde nur einen Film in den Universal Studios drehen, weil es einfach so unglaublich war.

Das Menü dieser Nacht listete etwas auf, das als Rindfleischauflauf bezeichnet wurde. Aufläufe sind in der Regel ein Durcheinander von Zutaten, die zusammengewürfelt wurden, und das klang nicht besonders appetitlich. Deshalb bestellte ich den traditionellen irischen Eintopf. Es stellte sich heraus, dass der „Auflauf“ köstliches Rindfleisch war, das mit einer herzhaften Sauce neben cremigen Kartoffelpürees bedeckt war. Mein Eintopf war nicht schlecht, aber der Auflauf war besser.

Lektion 1: Sie können sich nicht auf die Beschreibungen / Etiketten im Menü verlassen. Wir fingen an, gezielt nach dem Stand der Dinge zu fragen.

Am nächsten Morgen habe ich mich verliebt. Ich hatte meinen ersten irischen Tee und ich werde nie so an Tee denken. Ich bin jetzt genauso besessen von irischem Tee wie von süßem Tee im Süden. Ich könnte für den Rest meines Lebens glücklich mit etwas Brot und Käse von beidem leben. Ich hatte gehört, dass irische und britische Teetrinker auf Reisen oft ihren eigenen Tee einpacken, weil sie nicht sicher sein können, dass sie in ausländischen Destinationen dieselbe Qualität erhalten. Das ist klug, weil sie es nicht tun. Amerikanischer Tee ist Müll. Selbst unsere Teehäuser sind nicht zu vergleichen. Ich weiß nicht, worum es bei dieser einfachen Flüssigkeit geht, aber sie hat mein Leben verändert.

Tee ist eine Art Produktion, egal ob Sie morgens, nachmittags oder zum Abendessen bestellen. Es ist immer das Gleiche. Sie bekommen eine Tasse auf einer Untertasse, eine kleine Kanne Tee, einen großen Milchkännchen und entweder ein Glas Zucker oder eine Schüssel Würfelzucker. Diese Gerichte sind fast immer weiß, immer Keramik. Wenn jemand anderes am Tisch auch Tee bestellt, bekommt er sein eigenes Setup. Sie teilen nur den Zucker. Es fühlt sich ganz besonders an, auch wenn es dort der Standard ist.

Und der Tee selbst? Ich kann es nicht einmal beschreiben. Es ist weich und cremig und gleichzeitig beruhigend und luxuriös. Als ich krank war und keinen Alkohol trinken konnte, trank ich Tee und hatte nicht das Gefühl, etwas zu verpassen. Die ersten Dinge, die ich vermisste, als ich nach Hause kam, waren irischer Tee und irische Akzente. Alles zu Hause fühlte sich ohne sie platt und langweilig an.

Mein bester Freund / Reisepartner hat sich gleichermaßen in die Scones verliebt. Scones zu Hause sind oft hart und trocken. Sie sind wirklich sinnlos. Irische Scones sind feucht und köstlich, eine Art Kreuzung zwischen einem Kuchen und einem Keks. Sie können sie mit Marmelade oder Butter einschneiden oder einfach essen. Ich glaube nicht, dass einer von uns hätte zählen können, wie viele sie hatte, als wir dort waren, aber ihre Augen würden jedes Mal aufleuchten, wenn sie auf dem Tisch waren und sie würde schmollen, wenn sie nicht wären.

Es gibt ein paar Dinge, die Sie überall finden werden. Irischer Eintopf ist einer von ihnen. Es unterscheidet sich nicht wirklich von unserem, außer dass sie gerne Guinness in ihre einfügen. Warum nicht? Alkohol macht vieles besser. In einem Land, in dem es oft kalt und feucht ist, ist es auch ein gutes Gericht zum Aufwärmen.

Fast jede Dessertkarte hatte klebrigen Toffee Pudding. Dies ist kein wirklicher Pudding, es ist eine Art Brotpudding, sondern eher kuchenartig und mit einer klebrigen Toffee-Leckerei überzogen. Ich hatte die ganze Reise über nur einen von mir und es war nicht der beste. Das beste war bei Bruno in Kinsale. Es war einfach dekadent und perfekt und ich habe nicht genug bekommen, weil ich es teilen musste.

Bruno´s verdient eine besondere Erwähnung, da es das beste Restaurant auf der gesamten Reise war. Kinsale soll die Feinschmeckerhauptstadt Irlands sein, und es ist definitiv so, wenn Bruno irgendein Anzeichen dafür ist. Unsere B & B-Gastgeberin hat es uns empfohlen und ich werde für immer dankbar sein. Bruno’s ist ein wunderbar einladendes Restaurant, von dem ein Teil in einem alten Leuchtturm untergebracht ist. Es gab einen Kamin in einer Ecke und überall Ziegelakzente. Die Speisekarte war kurz, aber Sie brauchen keine lange Auswahl, wenn das, was Sie tun, so fantastisch ist. In-N-Out hat die gleiche Philosophie und ich werde sie bis zu dem Tag lieben, an dem ich sterbe. Wir hatten Pizza, Risotto und Ravioli. Sie empfahlen die perfekten Weine und kombinierten alles, um ein Erlebnis zu schaffen, nicht nur eine Mahlzeit.

Es gibt einige Ausdrücke, die die Iren benutzen und die sich von den amerikanischen unterscheiden. Rote Beete ist nur eine rote Beete. Es ist sinnvoll, da es sich technisch gesehen um eine Wurzel handelt, aber sie sagen nicht Karottenwurzel oder Kartoffelwurzel. Aubergine ist Aubergine und sie hatten eine ausgefallene Bezeichnung für Zucchini, an die ich mich nicht erinnern kann. Wir haben überall Raketen gesehen und schließlich herausgefunden, dass es sich nur um Rucola handelt. Rocket hört sich einfach lustiger an. Malzessig ist für uns nur Essig. Die meisten von uns wissen, dass Pommes Frites sind, aber das sind die breiteren Pommes, ähnlich wie bei Red Robin. Sie kommen mit fast jeder Mahlzeit. Es gibt keinen Mangel an Kohlenhydraten auf dieser Insel.

Es gibt einige Dinge, die Sie nicht bestellen müssen. Überspringen Sie die Hamburger. Die Iren sind in vielen Dingen gut, aber Hamburger gehören nicht dazu. Sie überziehen sie entweder mit wirklich seltsamen Dingen wie eingelegten Zwiebeln oder Kapern, oder sie kommen trocken auf Ihren Teller. Geben Sie auch die Pfannkuchen weiter. Das erste B & B, in dem wir übernachteten, hatte eine begrenzte Speisekarte, bestehend aus Haferbrei (der auch überall ist) und Joghurt, der immer klar ist und mit Honig übergossen werden muss. Ich dachte, Pfannkuchen wären eine sichere Wette, aber auf meinem Teller lag ein einzelnes, rundes Objekt, das so trocken war wie ein amerikanischer Scone. Begleitet von einem Teelöffel Sirup konnte ich den milden Geschmack nicht einmal verbergen. Das wirklich Komische ist, dass die Lebensmittelgeschäfte alle "amerikanische" Pfannkuchen in eingeschweißten Verpackungen führen. Zuletzt bestellen Sie nie Nachos dort. Ich weiß nicht einmal, was ich dachte, außer dass mir kalt war und ich etwas heißen Käse wollte. Mein Hund könnte besser schmeckende Nachos als diese erbrechen.

Lektion 2: Sie können sich nicht auf Ihre normalen Standby-Zeiten verlassen.

Gebäck in Irland ist ein Hit und Miss. Viele von ihnen sind nicht so süß wie wir es in unseren zuckerhaltigen und kohlensäurehaltigen Diäten gewohnt sind. Ich habe die Kuchen Krusten geliebt. Ich weiß nicht, warum sie so unterschiedlich sind, sie sind es einfach. Weniger schuppig, aber mit einem Hauch von Süße. Sie sind entzückend. Was Amerika zum Kotzen hat, ist Schokolade. Unsere Schokolade schmeckt wie aromatisierter Karton im Vergleich zu dem, was sie in Europa hat. Es gab so viele Cadbury-Möglichkeiten, über die wir sabbern konnten, Dinge, die wir hier einfach nicht bekommen. Ich habe einen Riegel mit Karamell und Brownies mitgebracht und er hat echte Schichten von Karamell und klobige Stücke von weichem Brownie. Sogar ihr billiger, kommerzieller, lustiger, für Kinder gemachter Mist ist Dutzende Male besser als unsere "Gourmet" -Bars. Im Ernst, es bricht mir das Herz.

Eine weitere sehr wichtige Mahlzeit ist Fisch und Pommes. Fish and Chips sind die Ikone der irischen und britischen Küche. Erinnern Sie sich an die Szene in Angela´s Ashes, in der sein Onkel seine in Zeitung gewickelten Fish and Chips isst und er hungert, damit er das Salz und Fett von der Zeitung leckt, wenn sein Onkel sie wegwirft? Ich hatte gehofft, dass sie in eine Zeitung eingewickelt werden, aber sie haben wahrscheinlich etwas darüber gelernt, wie schlecht Zeitungspapier mit Lebensmitteln aufgenommen werden kann. Jedenfalls freute ich mich sehr auf diese Erfahrung und wir fanden heraus, dass es sich um das älteste Fish and Chips-Unternehmen in Irland handelt. Wir waren in Dublin, es war unsere zweite Nacht dort und wir waren bereit, uns zu vertiefen.

Aber dann waren sie schrecklich. Ich hatte noch nie eine Mahlzeit mit weniger Geschmack als diese. Deshalb wurde die Sauce Tartar erfunden. Sogar das Fett hatte keinen Geschmack. Das Ertrinken in Essig schmeckte wie Papier mit Essiggeschmack. Schrecklich. Es war wie 30 Sekunden Sex. Wir sind viel zu viel gelaufen und haben erwartet, dass es sich überhaupt lohnt, eine Gabel zu bestellen und abzuholen. Leider war dies die Standarderfahrung. Dies waren definitiv die schlimmsten, aber die meisten von ihnen waren einfach langweilig. In der letzten Nacht haben wir es mit unserem festlichen Guinness (um unsere Tinte fertig zu machen!) Noch einmal versucht. Diese letzte Option wurde mit Cidre Teig gemacht und das könnte der Unterschied zwischen horrend und hervorragend sein. Oder vielleicht haben sie etwas anderes Magisches getan, aber das waren die besten Fish and Chips, die ich je hatte.

Apropos gebraten, ich habe noch eine neue Liebe. Gebratener Brie. Genau wie es sich anhört. Sie nehmen einen Keil leckeren cremigen Brie, schlagen den Welpen auf und braten ihn. Du schneidest deine Gabel durch dieses goldene Nugget und wirst mit einem zähen, schmelzenden Himmel belohnt. Kleine Engel singen.

Wurst und Speck sind in Irland nicht dasselbe. Ich konnte es kaum erwarten, nach Hause zu kommen, um richtigen Speck zu essen, und ich denke, es war eines der ersten Dinge, die ich bestellt habe. Speck in Irland ist wie kanadischer Speck, nur etwas dünner und gebraten. Auch sehr schwer zu kauen. Wurstbrötchen sind beliebt und bestehen aus einem Gebäck mit Wurst im Inneren. Ein bisschen wie eine Wurst-Pop-Torte, aber schuppig. Ihre Wurst hat eine andere Farbe, eher eine weiße, und als wir jemanden danach fragten, sagte er uns, dass der Rest des Schweins nicht für andere Zwecke verwendet wird. Nun, wir machen dasselbe mit Hotdogs, vielleicht wird es nur weniger verarbeitet. Auf jeden Fall machte es den Bestie davon für den Rest der Reise ab.

Das einzige, was ich absolut ablehnte, war Blutwurst. Weil es mit Blut gemacht ist. Sie verbergen die Tatsache nicht einmal mit einem niedlichen Namen. Warum um alles in der Welt sollte ich freiwillig Blut essen wollen? Ich bin fleischfressend genug, dass ich meine Steaks ziemlich selten und saftig mag, aber sie werden nicht Blutsteaks um Peters willen genannt !! Unser anderer Reisebegleiter war so dumm, diesen Mist nicht nur einmal, sondern zweimal zu essen. Sie behauptete, es schmecke einfach wie ein Gemüseburger, was es nicht ansprechender machte, weil ich auch Gemüseburger hasse. Blut. Eklig.

Eine Sache, die ich für wichtig halte, ist der Trugschluss eines traditionellen irischen Abendessens. Jeden St. Patricks-Tag möchte jeder viel mit Corned Beef und Kohl feiern. Das ist falsch. Mach das nie wieder. Ich habe noch nie Corned Beef auf einer Speisekarte gesehen. Es könnte Kohl gewesen sein, aber es war nicht weit verbreitet. Corned Beef zuzubereiten, weil man authentisch sein will, ist so lahm wie sein Biergrün zu färben. Eintopf oder Fish and Chips zubereiten. Das ist das wahre Zeug.

Es gibt noch viel mehr, mit dem ich Sie langweilen könnte, zum Beispiel, welche Arten von anderen Rohwürsten Sie in den Lebensmittelgeschäften finden oder wie riesig die Muscheln in Küstenstädten sind oder wie traurig es ist zu wissen, wie sehr sie es lieben, diese entzückenden kleinen Sprünge zu machen Lämmer in Eintopf. Aber das Wichtigste, was Sie wissen müssen, ist, dass es in Irland einige wundervolle Gerichte gibt, die Ihnen gerne die seltsam klingenden Menüpunkte erklären, denn es ist ihnen wichtig, dass Sie Ihr Speiseerlebnis genießen. Wenn Sie jemals Zweifel haben, bestellen Sie einfach Tee und einen Scone mit frittiertem Brie und Sie werden sich wie eine Muschel freuen.