Nachhaltig skalieren

In den letzten 10 Jahren hat die britische Bierindustrie seismische Veränderungen durchlaufen. In einem kürzlich in The Guardian veröffentlichten Artikel wurde berichtet, dass die Zahl der neuen Brauereien 2016 um 18% auf 1.994 gestiegen ist. Dies geht aus einem Bericht der Wirtschaftsprüfungsgesellschaft UHY Hacker Young hervor, der in den letzten fünf Jahren ein Wachstum von 64% verzeichnete. Der Trend hat sich in diesem Jahr fortgesetzt: Die Zahl der Brauereien stieg erstmals seit den 1930er Jahren wieder auf über 2.000. In Großbritannien gibt es jetzt mehr Brauereien pro Kopf als in jedem anderen Land der Welt.

Man könnte wohl sagen, dass dies nichts Einzigartiges ist und dass Großbritannien vor der Brauereikonsolidierung des Nachkriegs-Britanniens, in dem die großen Sieben (Allied, Bass, Courage, Guinness, Scottish & Newcastle, Watney und Whitbread) auf ungefähr das gleiche Niveau zurückgekehrt ist ) fegen riesige Schwankungen der lokalen und regionalen Brauereien.

In beiden Fällen wäre ein derart schnelles Wachstum ohne zwei Schlüsselfaktoren nicht möglich gewesen. Das erste waren die Steuererleichterungen, die die Regierung im Jahr 2002 eingeführt hatte, und das zweite war der Durst der Verbraucher nach mehr Abwechslung und schmackhafterem Bier. Der Boom bei Handwerksproduzenten und Verbrauchern hat dazu geführt, dass Bier in Pubs derzeit 22 Mrd. GBP zur britischen Wirtschaft beiträgt und 82% des in Großbritannien verkauften und konsumierten Bieres in Großbritannien hergestellt wird.

Aus Verbrauchersicht gab es noch nie einen besseren Zeitpunkt, um Bier zu lieben, da das Angebot an lokalem und exportiertem Bier von Jahr zu Jahr mit einer erstaunlichen Auswahl wächst. Um diese Nachfrage zu befriedigen, betreten immer mehr Spieler das Feld und versuchen, ihr Bier in der Menge zu produzieren, die für ein profitables und nachhaltiges Geschäft erforderlich ist.

Diese Spieler haben unterschiedliche Kenntnisse, Erfahrungen, Marketing- und Geschäftsführungserfahrungen. Die Finanzierungsebenen reichen von den selbstfinanzierten Träumern und Crowdfundern bis hin zu den von VC unterstützten. In jedem Fall wird der Erfolg oder Misserfolg dieser Unternehmer zunehmend als ein Spiel mit hohen Einsätzen angesehen, das mit Risiken, hartem Wettbewerb und manchmal auch Misserfolgen behaftet ist.

Trotz der staatlichen Steueranreize, die zu dem Boom geführt haben, ist der Markteintritt immer noch unerschwinglich. Es kann eine beträchtliche Menge an Investitionen erfordern, um das Ausmaß zu erreichen, das eine Brauerei benötigt, um finanziell rentabel zu sein.

Quelle: Guardian-Artikel zur britischen Brauindustrie 2017

Die Erweiterung eines bestehenden Betriebs ist außerdem kostspielig, riskant und zeitaufwändig. Um die richtigen Räumlichkeiten, Mitarbeiter und Geräte zu finden, sind Zeit, Geld und der Wendepunkt erforderlich, an dem Sie nachhaltig skalieren und gleichzeitig Marge, Kapazität und Cashflow im Auge behalten können. Abwasseranwendungen, Lizenzen und andere Hindernisse wie z. B. Zollschwellen können im Weg stehen.

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Die Folge der Craft Beer-Revolution hat dazu geführt, dass traditionelle Brauereien vor dem Handwerk einen Nachfragerückgang verzeichneten und im Allgemeinen mit Überkapazitäten arbeiten. Einige regionale und ländliche Brauereien / Brauereien außerhalb der Stadt, die mit der Handwerksrevolution expandierten, stellten ebenfalls einen Rückgang der Nachfrage nach Bier ihrer eigenen Marke fest. Sie reagieren daher darauf, ihre Modelle zu verschieben und anzupassen, um in erster Linie das Lohnbrauen anderer Brauereien anzubieten Bier.

Der Vorstellung Rechnung zu tragen, dass Ihre Vertragsbrauerei nicht so viel Zeit, Sorgfalt und Aufmerksamkeit für Ihr Gebräu aufwenden wird, wurde kürzlich von einer Gruppe von Brauern für einen Blogbeitrag im Brewers Journal erörtert.

Hambleton Ales Kernsortiment

Ben Hambleton, Brewing Manager bei Hambleton’s Ales, sagte: „Wir brauen unsere eigenen Biere sowie Lohnbrauen für andere Brauereien. Wir behandeln die Biere hier nicht anders und behandeln jedes Gebräu so, als wäre es unser eigenes. Wir sind nicht riesig, aber unsere 20BBL-Anlage bedeutet, dass wir mehr Kapazität haben als viele der sehr kleinen Brauereien in ganz Großbritannien. Unsere Biere sind immer noch sehr manuell, beinhalten viel harte Arbeit und bedeutende Braufähigkeiten. Unsere Kunden können auch unglaublich anspruchsvoll sein und wir können es uns nicht leisten, an der Qualität der Zutaten oder am Gebräu selbst zu sparen - das Bier muss stimmen, sonst werden wir nicht bezahlt! "

Was sich jedoch ziemlich schnell abzeichnete, war die Decke, an die sie stoßen würden. Als kommerzielles Unternehmen muss das Brauen eine bestimmte Größenordnung erreichen, um von den sich daraus ergebenden Einsparungen zu profitieren. Mit Ufford Ales war dieser Punkt gekommen, aber die Herausforderung, einen Standort zu finden und das Risiko, eine Brauerei von Grund auf neu zu errichten, mit all den damit verbundenen Gemeinkosten, erwies sich als zu groß, und das Team, das hinter dem erfolgreichen Satz regionaler Biere steckte, schloss das Geschäft langsam ab andere Gelegenheiten verfolgen.

Will: Es war bedauerlich, dass das Produkt an unseren Standorten wirklich stark und sehr beliebt war, aber das Risiko, in eine neue Brauerei zu investieren, um das Konzept zu testen, dass unser Bier außerhalb unserer eigenen Pubs ein Erfolg wird, konnten wir nicht unterhalten.

BB: Wenn Vertragsbrauen eine Option wäre, hätten Sie es in Betracht gezogen?

Will: Auf jeden Fall. In der Lage zu sein, unsere Kapazität im gleichen Tempo zu steigern, ohne großen Aufwand, um unseren Fußabdruck zu vergrößern, hätte uns die Möglichkeit geboten, neue Kunden zu gewinnen und bei Erfolg mit ihrer Nachfrage zu skalieren.

BB: Haben Sie jetzt das Gefühl, dass Pubs und Punters Probleme mit dem Brauen von Verträgen haben?

Will: Nein. Um ehrlich zu sein, war das vielleicht die andere Überlegung, die uns davon abgehalten hätte, einen Vertrag zu brauen. Dies ist jedoch einige Jahre her, und die Einstellungen innerhalb der Branche haben sich geändert, und es wurde eine Erkenntnis über die Einstellungen von Trinkern akzeptiert, die sich keine Gedanken darüber machen, wo genau ein Produkt hergestellt wird. Dies ist so sehr der Fall, dass einige Marken ihren Wert darauf legen, ausschließlich das Zigeuner-Brau-Modell zu verwenden.

Craft Beer Rising 2018

Mit der Entwicklung des Marktes bietet BrewBroker die Möglichkeit, die unterschiedlichsten Herausforderungen für Brauer zu lösen. Ganz gleich, ob Sie Ihre Geschwindigkeit steigern, Ihren Zeh zum ersten Mal ins Wasser tauchen oder in einer Position, in der Sie die Kapazität haben, die Sie für die Monetarisierung benötigen.

BrewBroker wird beim diesjährigen Craft Beer Rising Event am 18. Februar eine frühe Version unseres Vertragsbraumarktplatzes vorstellen.