Wo ist das slowakische Craft Beer: 2018?

Ich werde oft gefragt, was ich von der Bierindustrie in der Slowakei halte. Meine Standardantwort ist, dass es großartig ist, gerade am Anfang einer großartigen Zukunft.

Ich bin seit ungefähr 3 Jahren in vielerlei Hinsicht involviert. Ich war ein Verbraucher, ein Brauereibesitzer, ein Angestellter, ein Zigeunerbrauer und ein Berater. Man kann mit Recht sagen, dass es in all diesen Belangen eine Katastrophe gegeben hat. Meine Antwort auf die Frage ist jetzt; Die Branche steckt in Schwierigkeiten und ich sehe keinen klaren Weg zur Verbesserung. Wie Sie sich vorstellen können, werden die Leute wütend und beleidigt, wenn ich es sage.

Warum sollte sich meine Meinung in so kurzer Zeit so schlagartig ändern? Die beste Antwort, die ich geben kann, ist, dass in der Slowakei ein großer Teil der Branche fehlt. Professionalität. Viele verstehen nicht, dass sie zuerst Geschäftsleute und dann Bierliebhaber sein müssen. Es ist eine Voraussetzung für Wachstum in jeder Branche.

Nun werden einige sagen, die Probleme seien Qualität und Konsistenz. Andere werden sagen, es geht um Zugang zu Geld und vertrauensvolle Beziehungen. Einige beschuldigen große Unternehmen. All dies ist wahr, aber der Grund dafür ist, dass es keine Profis im Spiel gibt. Eine Handwerksbrauerei ist ein Geschäft. Eine Produktionsstätte, in der alkoholische Getränke hergestellt werden. In der gesamten Fertigung weltweit gibt es Bedingungen, die erfüllt sein müssen, um im Geschäft zu bleiben. Homebrewer und Craft Beer-Trinker würden gerne glauben, dass die Regeln für sie anders sind. Craft Beer ist eine Branche, die ideologisch anders ist. Sie machten sich auf den Weg, um ein Teil der neuen Geschäftswelt zu werden.

Wer ist verantwortlich?

Die Slowakei ist nicht anders. Die große Revolution steht vor der Tür. Besser schmeckendes Bier, das von besser denkenden Menschen hergestellt wird. Aber es ist jetzt Jahre später und alles, was wir zu haben scheinen, ist mehr Bier, nicht besser schmeckendes Bier und nicht besser denkende Geschäfte. Das einzige gemeinsame Thema, das wir haben, ist, dass die Leute, die Geld (ich benutze den Begriff locker) in Brauereien investieren, glauben, dass sie in 3 Jahren reich sein können. Dies ist die Züchtung billiger, schlecht eingerichteter Brauereien, bei denen gute Qualität und Konsistenz an zweiter Stelle stehen, um den letzten Cent Profit zu erzielen.

Dies bringt mich zu der nächsten Generation von Spielern, den Gypsy Brewers. Dies hat auch Subgenres. Diejenigen, die sich keine Brauerei leisten können, aber eines Tages hoffen und jetzt anfangen wollen. Diejenigen, die keine Brauereien besitzen möchten, ihren Freunden aber mitteilen möchten, dass sie Brauer sind, und die nächsten sind die Restaurants und Pubs, die glauben, dass sie mehr Bier verkaufen werden, wenn ihr Name auf der Flasche steht. Gypsy Brewers repräsentieren die Mehrheit der Handwerksmarken des Landes. Aber wo machen sie ihr Bier?

Dies ist für mich das größte Wachstumshindernis auf dem Markt. Es gibt nur sehr wenige Brauereien für Lohnbrauereien. Die meisten von ihnen haben nicht die richtige Ausrüstung oder Fertigkeiten, um gutes Bier für sich selbst zu machen, geschweige denn für andere. Also, wenn 70% der einheimischen Produzenten auftragsbrauend sind, wie können sie dann damit rechnen, die Branche zu verbessern oder zu verändern? Wie können Sie Ihr Handwerk perfektionieren, wenn Sie nicht der Betreiber Ihres Handwerks sind?

Wer treibt die Branche voran? Es muss eine Gruppe geben, die es richtig macht, könnte man meinen. Die Antwort ist nicht wirklich. Es gibt ein paar Brauereien, die gute Arbeit leisten und professioneller werden, und ein paar Zigeunerbrauer, die es schaffen, den Überblick zu behalten. Die gesamte Branche gewinnt durch den Import von Bier in das Land an Schwung. Innerhalb der Grenzen gibt es keine klaren Führer oder Motivatoren. Es gibt sicherlich Favoriten und Loyalität, aber da immer mehr und qualitativ besseres Bier von außen hereinkommt, wird die Loyalität in Frage gestellt.

Was jetzt!

Also ist das das Ende? Gibt es etwas, das getan werden kann? Ich denke, das bleibt abzuwarten. Die erste Erkenntnis, die jeder berücksichtigen muss, ist, dass JA, wir versagen. Wir können uns nicht immer sagen, wie großartig wir sind und was wir produzieren, ist gut. Wir müssen ehrlich zu uns selbst sein. Dann kann der nächste Schritt sein, wie wir es ändern. Die Antwort; ist professioneller zu werden.

Wir müssen in jeder Hinsicht professioneller sein. Kredit- und Investitionsstrukturen müssen klar sein, damit Unternehmen gegründet und ausgebaut werden können. Brauereien müssen mit modernen Geräten und Qualitätskontrollgeräten ausgestattet sein. Vertriebskanäle müssen regelmäßig und pünktlich sein. Die Zahlung von Rechnungen muss respektiert werden. Neue Wege zu lernen und sich ständig zu verbessern, sollte das Ziel aller Mitarbeiter / Eigentümer sein. Gewinne sollten reinvestiert werden, um das Geschäft auszubauen. Am wichtigsten ist, dass wir als Branchenprofis zusammenarbeiten müssen, um dies zu erreichen. Auch wenn wir keine besonderen Freunde sind. Sie können es nicht alleine schaffen. Im Gegensatz zu dem, was viele von Ihnen gerne glauben, ist niemand in der Slowakei, einschließlich ich, der Beste in dem, was wir tun. Wenn wir dies akzeptieren, wird die Branche Hoffnung haben, weiter voranzukommen.

Bis dahin fragt mich jemand, was ich von slowakischem Craft Beer halte. Meine Antwort wird sein. Ich denke, es ist in Gefahr.